創作者: 莊凱証

時間: 2017/10/1 上午 12:00:00

關鍵字: 地方期刊;食飽未;歲時記憶;粿;澎湖生活博物館通訊;澎湖地方文獻;澎湖縣

澎湖糕餅發展，與歲時年節、生活禮俗息息相關。在澎湖「以前只要是年節（過年、清明、七夕、七月半等）都會自己製作金瓜粿、七夕粿仔。像是金瓜造型，形體較大，用木筷壓出裂瓣，裡面包番薯、番薯籤、高麗菜、大頭菜（剉籤），也有包紅豆等餡料。」 而食材與季節農作亦反映於每一年節，粿餡應有盡有，鹹、甜口味，滋味點滴在心頭。 每位婦人繼續傳遞一路走來的成長經歷，凝結獨自的粿製文化。然而面對時下環境，精巧、細緻、美觀等概念隨之而來，生活飲食的講求，不似過往，粗俗已漸漸被取代了。 另外從製作原料中可發現，通常與生活背景有關。高粱與洗仔（小米）的使用，刻劃出澎湖早期農作歲月；石製用具、麵粉袋、石頭等物件，見證時代價值的歷史意義。 這樣句句如實的生命經驗，刻劃在臉上一絲絲的皺痕，那是生長之地，人事物的累積，如此伴隨一生，與土地連結，深植在地。然而揮之不去的是，個人生命史的延展，即使年紀日益增長，透過現在文化運動的介入與引導，傳統飲食的在地生活，依舊保有繁衍的獨特性。 本篇選自澎湖生活博物館通訊《食飽未》第31期，頁數為08-11頁，於2017年（民國106年）10月1日出版。