創作者: 竹灣國民小學

時間: 1999/7/1 上午 12:00:00

關鍵字: 竹灣;竹灣記事;竹灣國小;挽菜豆;鄉土教材;澎湖;澎湖地方文獻;澎湖百年國小

本篇出自於澎湖縣西嶼鄉竹灣國民小學的鄉土教材《竹灣記事》，為介紹挽菜豆。在竹灣社區內的田裡，到處都可以看到菜豆。以前菜豆的種子，並不是到馬公的菜籽行買的，大都是自己留下種子來種。菜豆通常選擇在過年時種，會種在花生田四周圍比較不占空間的地方，這也是村民充分利用土地的方法。經過一番辛勞的照顧，到了夏天大概農曆四、五月就可以收成。挽菜豆的時候，較老的菜豆會留下來做為下一次播種的種子、適中的採回家，太嫩的叫豆簽，有的留著下次採，有的採回家曬成豆乾，而有的醃成鹹豆。菜豆通常兩三天採一次，採收的時候要翻一翻菜豆葉，避免成熟的豆莢沒採到，也需要注意別踩到豆株，如果採到就整個報銷了。而菜豆的吃法有很多種，可以用米粉炒菜豆、晒成豆乾燉排骨、做成鹹豆煮魚…等，最好玩的是把菜豆的外皮剝落，種子穿線再煮熟，可以掛胸前當項鍊玩、當零食吃。