創作者: 竹灣國民小學

時間: 1999/7/1 上午 12:00:00

關鍵字: 竹灣;竹灣國小;鄉土教材;澎湖;澎湖地方文獻;澎湖百年國小;鹹汁

本篇出自於澎湖縣西嶼鄉竹灣國民小學的鄉土教材《竹灣記事》，主要為介紹鹹汁。早期因生活困苦，並沒有錢買調味料，因此人們都以鹹汁來充當調味料。竹灣村最早的鹹汁是村中魚販醃魚的汁，有些人為了得到鹹汁會到港口幫忙挑魚、劈魚或醃魚，這些人拿了醃魚的鹹汁回家，把它煮過就是最好的調味料了。後來大家用魚灶煮小管、臭肉魚及麥蝦等，鹹汁就多了，大家就會向魚灶主人要一擔回家。但因竹灣村的魚灶很少，有的村民會到外垵去擔，有也許多人會坐船到馬公去挑。在以前家家戶戶都有很多鹹汁甕，用來醃菜豆、醃菜脯、醃鹹瓜，醃鹹魚等，有些生活困苦的人，農作物收成不好，沒菜配飯，就只好沾鹹汁配飯過日子。