創作者: 林資堯

時間: 2020/7/5 上午 12:00:00

關鍵字: 竹灣村;竹灣國小;西嶼鄉;澎湖百年國小;澎湖縣;營養午餐

照片中是澎湖縣竹灣村竹灣國民小學在1997年（民國86年）4月的學生午餐廚房工作日誌內頁，紀錄每日天氣、食譜、供應人數、監廚紀事，附上監廚教師職責，最下方分別蓋上校長、午餐執行秘書與監廚人員簽章，經比對資料發現，當時監廚教師為葉萬全老師，也是目前的合橫國小校長。而從這些資料中也可以了解，竹灣國小在當時的全校人數為68人，學生57人，平均每個年級不到10人，教職員也只有9人，已是規模相當小的學校。而從食譜也可看出當時食材以簡便、易保存為主，甚至會使用罐頭的花生麵筋與黑輪為主要配菜，僅能提供二菜一湯，或許也反映出當時經費條件，特別是位處澎湖偏遠西嶼在辦理營養午餐上的限制。